假如想吃不涩(sè)、口感结实爽(shuǎng)脆的(de)柿(shì)子，就(jiù)要采纳别的一种脱涩办(bàn)法(fǎ)：“醂”，制品便是醂柿子，一般都叫懒柿子，有(yǒu)些当(dāng)地也叫漤柿子或(huò)脆柿(shì)子，这便是前面说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用(yòng)40~50℃的温水浸泡24小时(shí)，时(shí)刻可依据状况调整，以(yǐ)口感甜脆为准(zhǔn)。

　　醂柿子口感甜(tián)脆，营养价值很高，是北方(fāng)公民在长时刻的实践中发明的(de)，这(zhè)样可以把涩口不能食(shí)用的(de)青柿(shì)子变成甜美(měi)可口，可以说是 变废为(wèi)宝(bǎo) 了。

　　 　　二、软柿子与硬(yìng)柿(shì)子(zi)的差异(yì)

　　 　　一般(bān)来说，软柿子是指天然老练的甜柿和通过催熟处(chù)理的柿子(zi)，表皮为(wèi)橙(chéng)赤色，口感软而甜。

　　硬柿子则包括未脱涩的生(shēng)柿子和处(chù)理过的口感甜脆的懒柿子，表皮青色，口感(gǎn)偏硬(yìng)而(ér)不脆；生的青柿子(zi)不能吃(chī)，需等红到熟透之(zhī)后才干为什么球星都觉得梅西是最佳吃，水煮(zhǔ)过的青柿子(zi)可(kě)以吃，吃起来(lái)的(de)口感(gǎn)与(yǔ)红柿子不同，红柿子(zi)是软(ruǎn)的，青的柿子是(shì)脆(cuì)的，与一般的苹果口感附(fù)近；滋味当(dāng)然也不同(tóng)，红柿子的滋味比较天然，吃(chī)后有一股(gǔ)淡淡的涩味(wèi)，而(ér)青(qīng)柿子(水煮过的(de))除了甜(tián)味，还略带有一股果青味(wèi)，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软柿和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软柿(shì)

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤色，软而甜，选购时要注(zhù)意全(quán)体平(píng)等(děng)柔软，有硬有软者则(zé)欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿(shì)表皮(pí)青色，偏硬而不脆，甜度稍(shāo)差(chà)一些，选购时用手(shǒu)摸(mō)试，手感结(jié)实者为佳。

　　 　　四(sì)、按食用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻(kè)就想吃

　　 　　假(jiǎ)如想买了就吃，可购买软柿，这种柿子(zi)在树上天(tiān)然脱涩，皮(pí)薄，汁多，味甜(tián)，但这种柿(shì)子太(tài)松(sōng)软，不方(fāng)便带着和(hé)储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假(jiǎ)如买了(le)柿子(zi)预备放一(yī)段时刻再吃，可(kě)选(xuǎn)购生柿，放通风阴凉处等它天然老练，可寄存(cún)较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要吃(chī)

　　 　　假如(rú)想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬脆的懒柿子，它是生柿子采(cǎi)摘后用温水(shuǐ)、酒(jiǔ)精、二氧化磷等(děng)办法脱(tuō)涩后投放市场，果肉脆，味甜美(měi)，可(kě)放一(yī)个月左右，随吃(chī)随(suí)拿。

　　 　　柿子吃多了会(huì)怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能(néng)与食物(wù)中(zhōng)的钙(gài)、锌、镁(měi)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)构(gòu)成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不(bù)能被使用(yòng)，故而多吃柿(shì)子简略导致这些(xiē)矿物质缺少。

　　又因柿(shì)子(zi)中含糖较多，所以(yǐ)人们吃柿子(zi)比吃相(xiāng)同数量(liàng)的苹果、生梨更有饱腹感，然后会影响胃口，并削减(jiǎn)正(zhèng)餐的摄入。

　　一(yī)般(bān)以(yǐ)为(wèi)，在(zài)不(bù)空腹的状况下，每次吃柿子(zi)不(bù)超越200克(kè)为宜。

　　 　　吃(chī)柿子的注意事项(xiàng)

　　 　　1、空腹(fù)不能吃柿子

　　 　　因柿子含(hán)有较多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空腹状(zhuàng)况下(xià)它们会(huì)在(zài)胃(wèi)酸的(de)效(xiào)果下构成巨细(xì)不等的硬块(kuài)。

　　尽量在饭(fàn)后(hòu)1小时左右食用，以防止胃(wèi)柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要吃柿(shì)子皮

　　 　　由于柿(shì)子中的鞣酸绝大(dà)多数(shù)会(huì)集在(zài)皮中，在(zài)柿子脱(tuō)涩时，不或许将其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮一同(tóng)吃更(gèng)简略构成胃柿石(shí)，尤其是脱涩工艺(yì)不完善(shàn)时，其皮中含的鞣(róu)酸更(gèng)多。

　　 　　3、胃部寒凉、患有缓慢胃(wèi)炎患者不(bù)宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有(yǒu)胃部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎、排空推(tuī)迟、消化不良等胃动(dòng)力功用(yòng)低下(xià)者，胃大部切(qiè)除术后，不宜(yí)食柿子(zi)。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子(zi)含单宁，易与铁(tiě)质结(jié)合(hé)，然后阻碍(ài)人体对(duì)食(shí)物中铁质的(de)吸收(shōu)，所以贫血患者(zhě)应少吃为好。

　　服(fú)用(yòng)铁(tiě)剂时不宜吃(chī)柿子。

　　柿(shì)中鞣酸与铁结组成沉积，可引(yǐn)起(qǐ)胃肠不适(shì)，乃至疼痛，一同影响铁(tiě)剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖(táng)类，且大(dà)多是简略的双糖和(hé)单糖(蔗(zhè)糖、果糖(táng)、葡(pú)萄糖即属此类)，因(yīn)而吃后很(hěn)易被吸收，使(shǐ)血糖升(shēng)高。

　　关(guān)于糖尿病(bìng)人而言，尤其是血糖操(cāo)控欠安者更是有害(hài)的。

　　柿(shì)子相(xiāng)关 文(wén)章 ：

　　 1. 柿子怎样(yàng)挑

　　 2. 怎样(yàng)选(xuǎn)择(zé)好(hǎo)的柿(shì)子(zi)

　　 3. 柿子怎样选择(zé)

　　 4. 怎(zěn)样选择(zé)柿子

　　 5. 吃柿子的优(yōu)点(diǎn)

　　 6. 柿子的成效与效果

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