螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的(de)。

　　也就纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别是里面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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