淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处)泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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