面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效(x女生有感觉了是怎么样的呢iào)果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

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　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么(me)做出(chū)来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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