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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该(gāi)选用大(dà)太阳的晒(shài)法，这是由(yóu)于(yú)阳(yáng)光照射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法存在一些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大(dà)太阳(yáng)暴晒(shài)会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)外表(biǎo)过(guò)度枯(kū)燥，失掉(diào)肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有或(huò)许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧(y美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思ǎng)化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对(duì)人(rén)体健康有必定危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲米染色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊肉(ròu)用(yòng)红(hóng)曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能(néng)够让(ràng)菜品的色彩变(biàn)得(dé)愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲(qū)霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品(pǐn)。

　　红曲(qū)红色素是我国传统(tǒng)的(de)由红(hóng)曲(qū)霉发酵(jiào)出产(chǎn)的天然功(gōng)用食用色素，运用的(de)时(shí)刻(kè)十分悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用，在(zài)肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运(yùn)用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会有什么药(yào)效，但最少(shǎo)它(tā)有(yǒu)益无害(hài)）。

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