鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其(qí)余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，娜能组成什么词，娜字能组什么词语往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn娜能组成什么词，娜字能组什么词语)据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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