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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗(kē)散(sàn)落(luò)的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当(dāng)重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行(xíng)了(le)。启封后(hòu)，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思(lì)纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气(qì)浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多(duō)许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维生素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(y脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思ǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实(shí)很(hěn)不错。

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