淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液(yè)的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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