一(yī)年之计在于春(chū不负年华的不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思意思是什么呢，不负春光不负年华的意思n)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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