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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思>

干银(yín)耳什么敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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