干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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