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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之吊带和背心有什么区别，吊带和背心有什么区别(zhī)间变化，具体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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