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字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证(zhèng)实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(t字母圈什么意思字母圈都是怎么找到的ái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物(wù)的生长都被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并(bìng)不影响鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营(yíng)养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的(de)下(xià)降，一(yī)样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。