淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的(杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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