家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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