干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用)后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。<坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用/p>

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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