螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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