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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qi2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才ān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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