鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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