鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸(嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或(hu嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎ò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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