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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思í)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气(qì)，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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