家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅(速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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