近(jìn)一个(gè)月来(lái)，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持续(xù)火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红(hóng)书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节(jié)后(hòu)，搜索(suǒ)指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台(tái)的(de)搜索量(liàng)也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末(mò)发送旅(lǚ)客(kè)量连创3年(nián)来单日新(xīn)高(gāo)，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的(de)游(yóu)客。多个OTA平台数据(jù)显示(shì)，淄(zī)博(bó)位列(liè)“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家，行业前景十分(fēn)广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博水娃是几娃？ 水娃是什么颜色(bó)烧烤”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红(hóng)后又给这座城市带来了(le)哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到(dào)中年人都为(wèi)之心动(dòng)　

　　在(zài)近一个月的时(shí)间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关话题火爆(bào)出圈(quān)，在(zài)包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小红书等平台迅速传(chuán)播(bō)。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出(chū)现(xiàn)在3月(yuè)5日(rì)左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音(yīn)平(píng)台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场(chǎng)新闻(wén)发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音均出现(xiàn)了热(rè)度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸(mō)底(dǐ)淄博(bó)10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博(bó)当地人实(shí)在真诚的品(pǐn)质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也离(lí)不开官方(fāng)的(de)助推，从加(jiā)开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到(dào)新增21条(tiáo)定制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保姆式(shì)服(fú)务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城(chéng)市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的(de)群体是(shì)谁？巨量算数数据显(xiǎn)示，在(zài)抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台上，山(shān)东省(shěng)济南市观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相(xiāng)关(guān)话(huà)题(tí)视(shì)频的人群最多，其次(cì)是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博(bó)官方也发布规范经(jīng)营者价(jià)格(gé)行为提(tí)醒告诫书，包括烧(shāo)烤(kǎo)等商户执(zhí)行市场调节价的，要依法(fǎ)合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履行价(jià)格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取(qǔ)未标明(míng)的(de)费用欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类的价格(gé)基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类(lèi)价(jià)格约(yuē)为3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)行(xíng)业目前正处于快速发展的阶(jiē)段(duàn)。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧(shāo)烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业(yè)每年新增注册量均超百家，呈(chéng)快(kuài)速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达(dá)十(shí)年间(jiān)之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年新增数(shù)量只差(chà)40家(jiā)。目(mù)前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座(zuò)城 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游网红城市，淄(zī)博各火(huǒ)车站客流量持续升温，全(quán)国各地的(de)游客纷(fēn)纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成(chéng)为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火(huǒ)车站日均发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破近三(sān)年来车(chē)站单日到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄(zī)博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄(zī)博(bó)市(shì)客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博(bó)火车(chē)站(zhàn)到(dào)达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数(shù)历史(shǐ)纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭(píng)借着地理优势，在周末(mò)来(lái)一(yī)场说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度(dù)迁徙平台数据显示，在(zài)“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中均(jūn)来自山(shān)东境内的城市，但在走红后，天(tiān)津(jīn)市和北京市(shì)也跻身(shēn)前(qián)十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的最大客源地(dì)从滨州市变(biàn)成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从(cóng)济(jì)南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平(píng)台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博(bó)”火(huǒ)车票搜索增幅(fú)位居(jū)全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车(chē)票(piào)开售(shòu)不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游(yóu)客扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎接近(jìn)年来最(zuì)火(huǒ)热的(de)“五一”。数据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)高(gāo)铁(tiě)热门目的地榜(bǎng)单中淄博(bó)均(jūn)位(wèi)列前十。与(yǔ)此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服务(wù)业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机遇，烧(shāo)烤打开(kāi)的(de)“流量入口(kǒu)”成了淄(zī)博市(shì)发(fā)展的(de)新契机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局长成(chéng)为(wèi)“淄(zī)博(bó)文旅推荐官”，在高铁(ti水娃是几娃？ 水娃是什么颜色ě)上开直播(bō)教(jiào)网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城(chéng)市(shì)形(xíng)象，让淄博(bó)的热度持续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还开(kāi)始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领域(yù)，为符(fú)合条件的来淄求职、就业的青年(nián)学生提(tí)供入住优惠条(tiáo)件(jiàn)和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持(chí)和完善的(de)发展理念。借着(zhe)烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为必(bì)然(rán)。

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