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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉嬉水与戏水的意思，婷婷荷花鱼戏水的意思就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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