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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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