家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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