银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　裤子175是几个x 正常(cháng)的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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