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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄(限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有(yǒu)霜(shuāng)的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的(de)维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量损(sǔn)失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错。

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