咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、为党和人民的事业奋斗终身还是奋斗终生，奋斗终身还是奋斗终生的意思肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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