酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗酸笋可以直接吃的(de)。

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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的(de)有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠(cháng)道消(xiāo)化液的分泌，对增进食欲和促进消(xiāo)化有较强的(de)作用。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地(dì)解(jiě)除油(yóu)腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长出约30公分(fēn)高时(shí)，便(biàn匚字旁的字有哪些，区字旁的字)可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不见天井(jǐn匚字旁的字有哪些，区字旁的字g)水（清晨(chén)不(bù)见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就(jiù)可食用。

　　吃不完的(de)话(huà)，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不(bù)换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物，又经(jīng)过了(le)加工，因此(cǐ)才(cái)会有一股特(tè)殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来十(shí)分(fēn)美味，一般(bān)吃两次就能(néng)接(jiē)受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过程中经(jīng)过(guò)了(le)发酵，从(cóng)而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这种食(shí)物(wù)只是(shì)闻(wén)起来不好闻，食用后并(bìng)不会给(gěi)身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那么(me)螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而(ér)缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)还是(shì)有很多(duō)的，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量、生抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入(rù)匚字旁的字有哪些，区字旁的字香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半(bàn)肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切(qiè)片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留(liú)下顿炒(chǎo)菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐(yán)以及(jí)一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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