淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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