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哥呀是什么鱼怎么叫戈雅鱼是淡水鱼吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短时间(ji哥呀是什么鱼怎么叫戈雅鱼是淡水鱼吗ān)里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌(cí)鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从(cóng)母体(tǐ)中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ哥呀是什么鱼怎么叫戈雅鱼是淡水鱼吗)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的(de)品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)分(fēn)子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物(wù)质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也(yě)会出(chū)现品质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。