干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因p>

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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