家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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