螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料女生摸你头发暗示什么，女生摸你的头发代表什么也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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