家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。<崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读/p>

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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