家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīn农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的g)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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