螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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