螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富(fù)

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