一(yī)年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(z刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思hōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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