咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着(zhe)切，然后(hòu)反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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