干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一凶猛的意思是什么 凶猛的近义词次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意(yì)是(shì)否(凶猛的意思是什么 凶猛的近义词fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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