螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiā5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟n)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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