银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放蝴蝶会采蜜吗一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状蝴蝶会采蜜吗不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中蝴蝶会采蜜吗含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的(de)成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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