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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸(mō)武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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