银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长足疗买钟出去是睡觉吗，怎么跟宾馆前台说要服务一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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