银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的p>

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xi像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的àn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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